Mengapa nasi goreng gerobak lebih enak daripada nasi goreng buatan sendiri?
Kita teliti dulu manfaatnya, Berdasarakan kandungan gizi yang ada pada nasi goreng tersebut,
berikut plus minus yang akan dirasakan tubuh setelah mengonsumsi nasi goreng untuk sarapan:
- Asupan gizi awal hari dapat cukup lengkap, jika nasi goreng terdiri dari karbohidrat, lauk hewani atau nabati, dan sayuran
- Menu makanan yang praktis, sehingga kita bisa melakukan sarapan yang merupakan kebiasaan makan yang baik untuk tubuh
Namun, kandungan lemak yang tinggi pada nasi goreng bisa berisiko untuk tubuh, antara lain menyebabkan:
- Metabolisme tubuh menjadi lebih berat, hal ini disebabkan lemak merupakan salah satu zat gizi yang sulit dicerna
- Tubuh menjadi lemas di awal hari, asupan lemak yang tinggi & cara tubuh memetabolise lemak yang membuat pencernaan menjadi lebih berat, akan membuat tubuh menjadi lemas di awal hari serta mudah mengantuk
- Rentan disajikan hanya terdiri dari nasi dan lauk hewani yang digoreng saja, serta penggunaan bumbu kemasan, sehingga asupan gizi bisa jadi kurang lengkap dan manfaat jadi kurang optimal.
Wok Hei atau aroma semi gosong yang hanya bisa dihasilkan oleh Wok (kuali/wajan yang dipakai oleh pedagang nasi goreng)
Wok dibuat dari baja yang kuat dan tahan panas.. sehingga membuat suhu wajan merata dan terjaga panasnya.. aroma wok hei atau biasa disebut smoky flavour, hanya bisa di hasilkan di Wok (wajan baja) yang didukung burner (kompor) yang tekanan api nya juga kuat.
Wok itu kira2 yang seperti ini :
Ciri2nya hitam tapi bukan teflon. Dan berat.. biasa dipakai di dapur chinese, atau thai..
Karena kalau kita perhatikan baik2, wajan pedagang nasi goreng dengan wajan yang dipakai di dapur rumahan berbeda.. wajan di dapur rumahan kalau di panaskan beberapa menit akan gosong dan bau besi.. karena memang terbuat dari besi. tapi tidak dengan Wok baja. menggoreng nasi di wok baja dengan api yang konsisten akan menghasilkan smoky flavour, aroma yang khas… tidak bisa di tiru dengan alat masak lain.
Butuh latihan memang memasak menggunakan wok.. tidak bisa langsung memguasai
oiya saya sendiri memang bekerja di dapur, dan memasak menggunakan wok. Latihannya memang tidak sebentar. Butuh 1 tahun untuk saya bisa memasak nasi goreng di suhu yang tepat.. dan mendapatkan feeling nya. karena chef saya dulu pernah bilang kalau Jarak antara smoky flavour dan gosong, itu benar2 tipis.. telat beberapa detik saja bisa gosong dan pahit..
Jadi..kesimpulannya, tidak bisa memasak nasi goreng seperti yang dimasak oleh pedagang nasi goreng di rumah, dengan memakai wajan besi. Meskipun memakai bahan dan bumbu yang sama. Hasilnya akan berbeda
Sumber : Quora
